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    五谷杂粮养生

    药食同源、健康良药

    中医学“药食同源”理论认为,许多食物既是食物也是药物,食物和药物同样能够?#20048;?#30142;病。药补不如食补,是药三分毒,而五谷杂粮既有?#20048;?#30142;病的功效,又经济实用,并且没有毒副作用。

    中医学“药食同源”理论认为,许多食物既是食物也是药物,食物和药物同样能够?#20048;?#30142;病。药补不如食补,是药三分毒,而五谷杂粮既有?#20048;?#30142;病的功效,又经济实用,并且没有毒副作用。作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮?#20146;?#22909;的基础食物,也?#20146;?#20415;宜的能量来源,有利于预防相关慢性病的发生。比如糙米中含有丰富的维牛素B1,维牛素B1具有维持神经与心肌正常功能的作用,并有稳定情绪和增?#32771;且?#21147;及生命活力的作用。人体内缺乏维生素B,就容易?#32908;敖牌?#30149;?#20445;?#32570;乏严重时可引起胃肠功能减弱,出现便秘、消化液?#32622;?#20943;少、食欲不振、消化不良等病症。此外,糙米中还富含膳食纤维,具有润肠通便和降血脂、降胆固醇的作用。再如以麦麸代替某些降低胆固醇的药,可以减少患者80%的买药钱,而且也不会产生副作用。五谷杂粮含?#34892;?#22810;保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。杂粮大多含有维生素E,能使脑细胞免受损害,保护肌体的健康,延缓衰老。平时经常?#28304;?#22825;然的绿色食品五谷杂粮对身体健康十分有益,可以增强免疫力,预防各种疾病,强身健体,有益健康。

    中医理论中,五行?#26434;?#30528;人体内的器官,木为肝,火为心,上为脾.金为肺,水为肾;从饮食保健方面来说,五色(青、赤、黄、白、黑)食物也分别?#26434;?#20116;行,对五脏六腑有不同的滋补作用。?#20107;?#35910;、豌豆等青色食物入肝,清肝解毒,提高肝脏之气?#32531;?#31859;、红豆等赤色食物入心,可以提高心脏之气,增强组织细胞的活性,还有补血、通血之效;小米、玉米、黄豆等黄色食物入脾,可提高脾脏之气,促进新陈代谢,增强脏腑功能;白米、薏苡等白色食物入肺,以提高肺脏之气?#32531;?#33437;麻、黑豆等黑色食物入肾,可以提高肾脏之气,能保健养颜,抗衰老。

    用现代的话来说,就是五谷杂粮中的五色理论!现代专?#26131;?#32467;出的五谷杂粮功效,概源于此。诸如,小米养脾,粳米养肺,小麦养心,大豆养肾,高粱补肝。最滋补的是粳米,最助消化的是糙米,最补肾的是黑米,最排毒的是糯米,最养颜的是薏苡仁,最养胃的是小米。红豆补心,绿豆补肝,黄豆补脾,白豆补肺,黑豆补肾,等等。

    具体来说,五谷杂粮主要有以下食疗作用:

    增强免疫力和抗病能力

    在我们的身体中,多多少少都会因为饮食的缘?#35782;?#22312;体内留有一些毒素,这些毒素若无法?#34892;?#22320;代谢,就会降低我们身体的抵抗力,进而形成?#33203;?#30340;致病因素。而五谷杂粮中的膳食纤维具有解毒排毒能力,能促进肠道蠕动,?#34892;?#32553;短肠道分解产生的酚、氨等毒物,以及减少细菌、亚硝胺等致癌物在肠?#20048;?#30340;停留时间,促进食物?#24615;?#25110;毒素尽早排出体外,?#26102;?#31216;为人体的“清道夫”。同?#20445;?#33203;食纤维能?#34892;?#22320;吸收水分而膨?#20572;?#20351;肠内食物?#22902;?#31215;变大,这样可以对毒物发挥稀释的作用,减少了毒素对肠道的影响。除此之外,膳食纤维还能吸附致癌物质并使之排出体外,循环,加速排毒作用;镁和铁可增加身体能量,且加速体内废物的代谢。

    预防心脑血管疾病

    五谷杂粮所含的不饱和脂肪酸可软化血管内的胆固醇,降低心血管方面的疾病。薯类食物中所含有的黏蛋白(即一种多糖蛋白的混合物)可以预防心血管系统的脂肪?#31921;?#20445;持动脉血管弹性,?#20048;?#21160;脉粥样硬化过早发生。被公认为世界?#31995;摹?#40644;会作物”玉米,所含纤维素比精米、精面粉高4~10倍,纤维素可加速肠部蠕动,排除大肠癌的致病因素,降低胆固醇吸收,预防冠心病。

    五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维,可减少肠道对胆同醇的吸收,进而促进胆汁的排泄,帮助降低血胆固醇的水平,抵制体内脂肪的堆积,对心肌梗死等心脏病的发生有较好的预防作用。若谷物纤维的摄取量过少,发生心脏病的概率会比?#32454;摺?#32780;要?#34892;?#34917;充谷物类纤维,只能从谷物类食物中摄取。这样可以避免高蛋白质、高脂?#23613;?#39640;热?#24247;?#39135;物对身体造成危害,自效预防冠心病和高脂血症的发生。

    实验证明,黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品,可?#34892;?#22320;降低血清胆固醇,并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。豆类蛋白质可?#26434;行?#24110;助降低胆同醇,从而可?#26434;行Х乐?#21160;脉硬化症的发生。黄豆含有亚油酸,可?#34892;?#27835;疗各种心血管疾病,并帮助降低血液中的胆固?#32908;?#22823;豆磷脂可增加组织功能,降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化,对肝火、脂肪肝?#21152;?#19968;定的疗效。大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,?#20048;?#20307;质?#26696;?#32452;织器官酸化。大豆皂苷具有降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等多种生理功能。

    ?#23665;?#20302;血压和控制血糖

    五谷杂粮的热?#24247;停?#32780;体积相?#36234;?#22823;,在肠胃中滞留的时间比较长,因此,容易?#35895;?#20135;生饱胀感,对于高血?#22815;?#32773;而言,可以帮助平衡想要多食用高脂肪食物的欲望。以甘薯为例,研究发现甘薯中的黏体蛋白是一种多糖和蛋

    白质混合物,属胶原和多糖类物质,可减轻疲?#20572;?#25552;高人体免疫力,促进胆固醇的排泄,维护动脉血管弹性,?#20048;?#21160;脉硬化,从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜甘薯还?#23665;?#20302;血浆血脂浓度,对?#20048;?#39640;腊血症和动脉硬化有益。

    医学实验已经证实,五谷杂粮如燕麦、荞麦、大麦、扁豆等,可明显缓解糖尿病患者餐后的高血?#20146;?#24577;,减少血糖的高低波动和胰岛素的?#32622;冢?#23545;于糖尿病患者的血?#24378;?#21046;有很好的成效。杂粮摄人人体后,血糖?#29976;?#30456;对比较平稳,这对糖尿病患者控制血糖有好处,血糖得到控制后也有利于血脂的代谢,能?#34892;?#20943;缓糖类的吸收,并降低饭后血糖的上升速度,使胰岛素产生作用,对糖尿病患者有极大的帮助。有关糖尿病患者的实验显示,想通过控制饮食来控制糖尿病,其中一个很重要的措施就是增加?#33267;浮?#26434;粮占到主食的1/3。实验进行了两个月后,患者的血糖、血脂明显下降,体重减少。

    一些学者研究也发现,用?#30528;?#36807;的黄豆可用于治疗高血压和肥?#31181;ⅰ?#22240;为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁?#31995;?#33026;肪,并能减少血液里胆固醇的含量。

    五谷杂粮中的膳食纤维进入胃肠后,会不?#31995;?#21560;收水分,?#32531;?#33192;胀成为胶状,这样可增加食物的黏稠性,?#34892;?#24310;缓身体列丁葡萄糖的吸收,对于控制血糖与调节血糖很有帮助。因此,五谷杂粮是精尿病患者应该多食用的丰食。

    防癌抗癌作用

    抗癌专家研究发现,五谷杂粮中?#35805;?#37117;含有抗癌物质。美国癌症研究人员在动物试验中证实,杂粮中含有的黄酮可在遏止结肠癌、肺癌、食管癌中起一定作用。

    豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等,具有抗癌的作用,常吃可预?#20048;?#30244;病变;维生素A有助丁人体内细胞?#33267;眩?#39044;防癌细胞形成,并能促进免疫系统制造抗生素;丰富的膳食纤维可缩短废物在肠?#20048;?#20572;留的时间,减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率,有利于?#20048;?#20415;秘和结肠癌的产生;薯类食物中所含有的黏蛋白对于减少眼干

    燥症的发生和预防某些癌症有着重要作用。

    预防文明病的产生

    五谷杂粮中微量元素和维生素特别丰富,其中,维生素C可缓和疲劳症?#30784;?#39044;防感冒、下肢酸痛等文明病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振?#24739;匾部?#20197;避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等;而铜、?#24247;?#24494;量元素能改善精神衰弱、失眠症状,还可增加食欲,控制体重,调理胃口。

    杂粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,?#23665;?#20302;血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥?#31181;?#21644;心脑向管疾病的风险。

    吃杂粮较耐饥,有利减肥。玉米含有大?#24247;?#38209;,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。膳食纤维在胃和肠道内吸水后,会使胃和肠?#35272;┱牛?#20135;生一种饱胀感,可以抑制人体吃更多食物的欲望。可以在胃肠内限制糖分与脂肪物质的吸收,进而减少热?#24247;?#25668;入,有助于减肥。

    能预防脑卒中

    美国一项长达12年的研究表明,大量食用谷物食物(?#33267;福?#21487;?#22815;?#33041;卒中的危?#25307;?#26174;著降低,与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比,食用?#33267;?#22810;者(相当于每天吃2~3片全麦面包),?#26082;?#34880;性卒中?#30446;?#33021;性低30%—40%,即使是每天把一份细粮食物换成?#33267;福不?#26126;?#26434;?#21161;于降低?#26082;?#34880;性卒巾的危险。

    另外,五谷杂粮中的粗纤维吸水后膨?#20572;?#32928;内物体积增大,会使粪便变软、变松,并且能促进肠道的吸收和蠕动,缩短肠内容物通过肠道的时间,达到润肠通便的作用,对于冶疗便秘与痔疮等症?#20174;?#24456;好的疗效。

    让人变得漂亮又聪明

    现代人饮食不仅讲究营养养生,而且注重美容健身。而五谷杂粮中的许多营养成分,恰恰可以起到美容健身的效果。比如,五谷杂粮中富含的维牛素A,可保?#21046;?#32932;和黏膜的健康;维生素B2,能够预防青春痘;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分,如脂肪油、挥发油、亚麻油酸,可滋润皮肤,使其光滑细致?#35805;?#22522;酸、胱氧酸等能让秀发乌黑亮丽;而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成,预防掉发和?#21644;?#31561;。同?#20445;?#20116;谷杂粮在人体内有保留必要水分的作用,因而能够使身体的肌肤光滑细致,发挥良好的美容效果。五谷杂粮食物大多偏碱性,可?#26434;行?#24062;和人体内的酸性体质,对于经常食用肉类脂肪食物所引起的疲劳现象,具有舒缓和改善的效果。

    常吃五谷杂粮还可以让人变得苗条。?#34892;?#20116;谷杂粮中含有泛酸,可释放食物的能量,是脂肪代谢的重要成分;维生素B群则可能帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆富含的膳食纤维,能促进肠胃蠕动及消化液?#32622;冢?#21487;加强体内废物排出,有益于瘦身;镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以,这些营养都足我们瘦身的秘密武器!

    同?#20445;?#24120;吃五谷杂粮可以让人变得更聪明。五谷杂粮中的蛋白质,可增强大脑皮质兴奋和抑制的功能,提高脑部代谢活动、增强效率;含有人体必需的8种氨基酸,如赖氧酸能活化脑部,对于?#19988;?#21147;减退的人有改善功效。

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